| 主料 | ||
| 杏鲍菇400克 | 五花肉馅80克 | 鸡蛋清0.5个 |
| 辅料 | ||
| 鸡蛋黄4个 | 面粉适量 | 植物油25毫升 |
| 精盐3克 | 生抽1/4汤匙 | 蚝油1/6汤匙 |
| 味精2克 | 五香粉1克 | 葱花适量 |
| 姜适量 | 玉米淀粉适量 | 料酒适量 |
| 白糖适量 | ||
锅塌菇盒的做法，共9个步骤
1/9. 原料图
2/9. 杏鲍菇洗净，切成夹刀片，五花肉剁成肉馅，葱姜切末，把鸡蛋磕开分离出蛋清、留蛋黄待用。
3/9. 肉馅收入碗中，加入葱姜末、精盐、料酒、味精、蚝油、生抽、白糖、玉米淀粉、蛋清、五香粉和适量的水。
4/9. 按顺时针方向搅拌，抽打上劲，直至肉末发粘有劲为止。
5/9. 将肉馅酿入杏鲍菇夹里，拍上面粉待用。
6/9. 平锅坐火烧热，加入25毫升植物油，油温达到4-5成热时，菇夹拖上蛋黄液，下入平锅煎制。
7/9. 当一面煎成金黄色时翻个个，再煎另一面。
8/9. 用半手勺水，加入精盐、料酒、味精调匀，烹入锅里，盖上锅盖，小火煨一会。
9/9. 见汤汁渐浓时，撒上葱花装盘上桌。
