| 主料 | ||
| 中筋面粉100克 | 转化糖浆75克 | 花生油25克 |
| 枧水1克 | 奶粉5克 | 红枣500 |
| 花生油160克 | 白砂糖130克 | 糕粉65克 |
| 清水适量 | 蛋黄水一个蛋黄加一勺蛋清 | |
广式枣泥月饼的做法，共11个步骤
1/11. 花生油，转化糖浆，枧水，混合均匀
2/11. 奶粉，面粉混合过筛和上一步混合物混合均匀
3/11. 把面团包上保鲜膜放入冰箱静置1到2个小时，面团不会太黏手
4/11. 红枣洗净去核放入
5/11. 整好的红枣去皮（嫌麻烦的话也可以不去），加适量水搅成浆状
6/11. 倒入锅中加热，倒入白砂糖不停的搅拌，融化后分三次加入油，每一次与枣泥混合均匀后再加入下一次
7/11. 水分差不多炒干之后加入糕粉，搅拌均匀
8/11. 馅料要炒的足够干
9/11. 馅料和皮比例为4：1，因为我个人喜欢吃皮厚点的，所以我用了15g皮，35g馅，做出来50g每个
10/11. 用饼皮包好馅放入模具中塑好型，表面喷水，烤箱200度烤5分钟，表面刷上蛋液，再入烤箱烤15分钟左右，就可以出炉啦（手上有太多，就没拍照哈）
11/11. 成品～
