| 主料 | ||
| 面粉200克 | 水适量 | 盐一小勺 |
| 配料：黄瓜一小根 | 配料：香菜碎一把 | 配料：凉拌汁-生抽、陈醋、白糖依个人口味，可任性 |
| 配料：蒜蓉一大勺 | 配料：辣椒油随意 | |
手工凉皮的做法，共8个步骤
1/8. 面粉加盐，加适量水和成光滑面团
2/8. 面团放碗里，盖上纱布，饧上半个小时
3/8. 倒半碗水，在水里洗面团，把淀粉都洗出来，水边的白白的，浓浓的，把水倒进一个大盆，然后继续一碗水一碗水的洗面，所有的白白的面粉水都集中倒在一个大盆里。直到把面团洗成蜂窝状极其有弹性的面筋。
4/8. 面筋刷点儿油，上锅蒸15分钟，蒸熟晾凉后切块待用。
5/8. 面粉水静置2-3小时完全沉淀后，小心将上面的清水全部倒掉！只剩底部沉淀的淀粉糊糊。
6/8. 淀粉糊糊过筛，倒入平盘，我用了不粘批萨盘，上锅蒸3-4分钟，我倒进去平铺也就1-2mm吧，超薄，我不喜欢厚的
7/8. 蒸好后用冷的净水冲洗，从批萨盘里揭下来，就QQ弹弹也不粘啦，冷藏待用，我爱冰冰凉！
8/8. 最后就是切条，凉拌啦！凉拌的口味和想添加什么，我觉得不一定千篇一律啊，依据自己口味就好，我就喜欢酸酸辣辣的！
