主料 | ||
新鲜鸭蛋适量 | ||
辅料 | ||
无铅变蛋粉500克 |
自制变蛋的做法,共7个步骤
1/7. 将鸭蛋洗净表面污渍。
2/7. 平铺放在通风处晾干。
3/7. 250克变蛋粉用水搅拌成稀糊,将鸭蛋逐一浸湿。
4/7. 再均匀的裹上一层干粉,以不露蛋壳为度。
5/7. 码入保鲜袋中,排挤出多余的气体,系紧保鲜袋入缸密封30天。
6/7. 取出保鲜袋打开,将变蛋裸露在空气中透气退火,去除碱味。
7/7. 洗净表皮的干糊,即可。
主料 | ||
新鲜鸭蛋适量 | ||
辅料 | ||
无铅变蛋粉500克 |
1/7. 将鸭蛋洗净表面污渍。
2/7. 平铺放在通风处晾干。
3/7. 250克变蛋粉用水搅拌成稀糊,将鸭蛋逐一浸湿。
4/7. 再均匀的裹上一层干粉,以不露蛋壳为度。
5/7. 码入保鲜袋中,排挤出多余的气体,系紧保鲜袋入缸密封30天。
6/7. 取出保鲜袋打开,将变蛋裸露在空气中透气退火,去除碱味。
7/7. 洗净表皮的干糊,即可。