| 主料 | ||
| 琵琶腿一个 | 黄瓜一根 | 新鲜红辣椒一个 |
| 干红辣椒适量 | 姜适量 | 葱适量 |
| 大蒜适量 | 生抽适量 | 香醋适量 |
| 料酒适量 | 盐适量 | 鸡精适量 |
腌黄瓜辣炒鸡腿的做法，共9个步骤
1/9. 黄瓜一根
2/9. 将黄瓜切成厚片，放盐腌制5小时以上。最好是头天晚上腌制，第二天炒
3/9. 琵琶腿一个
4/9. 将琵琶腿去骨
5/9. 将去骨后的琵琶腿切成厚片放入一碗中，加适量盐、生抽、料酒、姜末和蒜末拌匀腌制待用
6/9. 调料：姜蒜切片，葱切小段，新鲜辣椒切片，干辣椒切小段（喜欢吃辣的可以多放），豆豉清洗沥干带鱼
7/9. 锅热后放油，油热后放姜、葱、蒜豆豉、干辣椒炒香
8/9. 放入腌制后的鸡肉，开大火爆炒至鸡肉变色，加料酒和香醋翻炒至锅内基本没有水份
9/9. 将腌制黄瓜里的水倒掉后放入锅，同时放入料酒、香醋和生抽翻炒3-5分钟，收汁后放入适量鸡精拌匀即可出锅
