| 主料 | ||
| 面粉450克 | 水220克 | 盐3克 |
| 发酵粉5克 | 花椒粉3克 | 食用油30克 |
香酥麻花的做法，共15个步骤
1/15. 400克面粉加水和酵母。揉均匀
2/15. 静置发酵约1小时左右(30度)。面团有许多蜂窝表明已经发酵ok
3/15. 剩下的面粉50g放入小碗。把油烧热浇在面粉上
4/15. 搅搅,做成的油酥晾凉.
5/15. 发酵好的面团放油酥,花椒,盐....放油酥的目的是让麻花吃起来会酥酥的,不会太拧的咬不动,喜欢更酥的可以加大油酥的量。
6/15. 揉均匀后分成40克左右的小剂子
7/15. 取一个面团,一边拉,一边搓。拉成直径约1cm,长度60cm的条.粗细自己可以调整
8/15. 然后两只手呈反方向搓。也就是一个手往前搓。一只手往后搓
9/15. 轻轻提前。面条自然扭曲在一起。
10/15. 然后重复以上步骤
11/15. 搓好的麻花表面抹少许油。醒10分钟
12/15. 入热油锅炸至金黄即可。
13/15. 刚出锅的最好吃。香酥香酥的
14/15. 吃不完的放冰箱冷冻。吃的时候烤箱烤一下即可。
15/15. 如果配上油茶,那就是一款最佳早餐。。。
