简易新手版黑椒牛排怎么做,简易新手版黑椒牛排怎么做好吃,简易新手版黑椒牛排做法

2023-08-03 15:07 特色小吃 0万阅读 投稿:爱美食
主料
牛排2块
辅料
洋葱半个黑胡椒粉少许蒜头2个
黄油1小块

简易新手版黑椒牛排的做法,共6个步骤

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1/6. 准备食材:洋葱、蒜头切碎

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2/6. 牛肉表面撒少许红酒和黑椒粉,两面抹匀,腌制40分钟

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3/6. 热油锅中放入牛排,慢火煎至你想要的成熟度

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4/6. 牛排装盘,锅中余油把蒜头和洋葱碎爆香

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5/6. 加入清水煮开,放几滴酒、盐和黑椒粉调味,慢慢炒匀成稠汁状

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6/6. 熬好的黑椒汁淋到牛排上即可

小窍门

1、选锅很重要,最好是用专门煎牛扒的锅,用厚底的平底煎锅代替效果也很不错,保温性能很好,牛扒放下去后能保持一定的温度,不会马上降温

2、腌制方法有讲究。腌牛扒一定要先抹油,然后洒现磨黑胡椒和少许葡萄酒,包保鲜膜后放冰箱冷藏腌制两小时以上。特别注意腌制的时候不能放盐和生抽等咸味调料,避免杀出牛肉中的水分使肉质变老。

3、最好用色拉油和黄油混合油煎制。黄油能够使用牛扒更软嫩,但黄油的烟点过低,不容易达到煎牛扒所需要的温度,因此最好用色拉油和黄油各半的混合油煎制

4、煎锅温度一定要高,大火烧到锅要冒烟时放入色拉油和黄油,保持大火放入牛扒,使牛扒表面迅速碳化,锁住水分,这样即使煎到九成熟,肉质也不会过老

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