萝卜丝酥饼怎么做,萝卜丝酥饼怎么做好吃,萝卜丝酥饼做法

2024-04-21 15:29 特色小吃 0万阅读 投稿:洞房
玩烘焙一年半,算起来是我第四次做中式酥皮点心了,与以往不同的是,以前用的是猪油做酥皮,这次用的是色拉油。

中式酥皮点心,还是猪油的起酥效果最好。灰做之前纠结了半天,因为没用色拉油做过酥皮点心,不知道效果怎么样,所以为了保险起见,下班后特地买了猪板油炼了猪油,结果面团和好了才发现我忘了很关键的一点。就是天气冷,猪油很容易凝结,所以导致了油酥面团和好后很硬,和水油皮包起来擀开后不能很好的融合,结果酥皮做的很失败,于是又重新用色拉油来做,总算成功啦。

所以,用猪油做酥皮点心一定要挑暖和点的天气哈,像我们这种中部地区又没暖气又不至于开空调,还是用色拉油做吧,口感会比猪油稍微差点,但是还是很好吃的,大家可以放心尝试。

这个萝卜丝馅,可以说就是凉拌萝卜丝,只是加了最简单的几种调味料,但是还是很好吃,馅料拌好后我还忍不住吃了几口哦。

主料
面粉170克色拉油20克白糖20克
50克面粉55克白萝卜半个
辅料
5克小葱2根虾皮一小撮
鸡精1/2小匙麻油1匙1小匙

萝卜丝酥饼的做法,共20个步骤

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1/20. 准备所需材料。

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2/20. 萝卜洗净、去皮、擦成丝放适量盐腌制20分钟。

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3/20. 挤干萝卜丝中的水分加上剁碎的虾皮、葱末、麻油、盐。

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4/20. 将馅料搅拌均匀备用。

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5/20. 将60克色拉油加入到170克面粉中。(开始和时会比较松散,坚持就能和成团)

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6/20. 搅拌均匀后加入50克水和成水油皮面团。

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7/20. 再将20克色拉油加入到55克面粉中和匀。

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8/20. 将水油皮面团、油酥面团包上保鲜膜松弛30分钟。

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9/20. 将水油皮面团和油酥面团分别分成10个小剂子。

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10/20. 将水油皮面团擀开,放上油酥。

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11/20. 捏紧收口包圆。

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12/20. 面团松弛10分钟后擀长。

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13/20. 擀长后从一端向另一端卷起。

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14/20. 再次松弛10分钟。

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15/20. 重复12步骤,再次擀长。

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16/20. 再次卷起后松弛10分钟。

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17/20. 将松弛好的面团擀开,放上做好的萝卜丝馅。

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18/20. 捏紧收口后包圆,放在铺了油纸的烤盘里,刷蛋液,撒上芝麻。(我刷的鹌鹑蛋液,烤出来不是很黄)

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19/20. 烤箱220度预热,上下火,中层烘烤20-25分钟左右即可。

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20/20. 放凉了或者趁热食用。

小窍门

◎萝卜丝馅里也可以加点肉末拌匀。

◎建议大家可以把我配方里的量增加一倍,刚好一烤盘放满。

◎水油面皮和匀时,开始会比较干比较松散,坚持揉就能完全揉匀,不要随意添加液体。

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