| 主料 | ||
| 地瓜三个 | 鸡蛋适量 | |
| 辅料 | ||
| 面粉适量 | 面包糠适量 | |
甜脆地瓜条的做法，共12个步骤
1/12. 地瓜三个洗净。
2/12. 刨皮，去掉头尾少许部分，切成适当大小，在流水下冲洗表面淀粉。
3/12. 上沸水锅中蒸两分钟。
4/12. 拿出稍微晾凉。
5/12. 待热气稍微散发，表面还有少许水分时，均匀沾上面粉。
6/12. 把多余的面粉抖掉，动作要轻柔，因为蒸过的地瓜熟了一半，所以比较容易断。
7/12. 鸡蛋一个打散。
8/12. 把沾过面粉的地瓜条再裹一层鸡蛋液。
9/12. 均匀沾上面包糠，这个袋装的面包糠是金黄色的，所以炸出来的颜色也特别的漂亮。
10/12. 沾好后也抖掉多余的面包糠。
11/12. 锅中倒适量油，油温加至七层左右热，下入地瓜条炸两分钟。
12/12. 把地瓜条捞出来，继续加热油温，再次回锅复炸，逼出多余的油分，这时候只需十秒钟即可捞出，不然油温过高颜色会很快变焦黄，口感过硬，影响美观和口感。
