| 主料 | ||
| 高筋面粉300克 | 水600克 | |
| 辅料 | ||
| 黄瓜一根 | 豆芽（焯水）适量 | 芝麻酱一勺 |
| 盐适量 | 醋适量 | 辣椒油适量 |
| 大蒜适量 | 香油适量 | |
快手凉皮-免洗面又不失筋道的做法，共8个步骤
1/8. 高筋粉是免洗面凉皮的关键，用普通面粉做出来的凉皮拎起来会断裂、没有韧性，所以家里如果没有高筋粉或饺子粉就不要尝试了哦。
2/8. 300g高筋粉＋300g水搅拌成糊状，用电动打蛋器低档搅打至顺滑无颗粒。
3/8. 接下来将剩余的300g水分次少量的加入清水到面糊，每次都用打蛋器搅打到顺滑无颗粒。
4/8. 观察面糊状态，用勺子舀起一勺面糊，当面糊匀速往下滴落呈一条直线时就是最佳状态，注意不是像水那样毫无阻力的下泻。
5/8. 放置30分钟。
6/8. 可以开始蒸了。我用的两只8寸批萨盘轮流大火蒸，凉皮起大泡变透明就可以拿出来，将盘子背面冲凉水，就可以把凉皮整张揭起来了。
7/8. 做好的凉皮每两张之间抹上熟油（油锅里烧热过的）叠在一起。
8/8. 吃的时候拿几张卷起来再切成条。佐料一般是黄瓜、焯过水的豆芽。芝麻酱记得用水搅拌到想要的状态，蒜瓣捣碎加入香油、盐和水，再加入醋、辣椒油，把这些统统泼到凉皮上就可以开吃啦。
小窍门
就我个人而言，做好的凉皮是Q弹的，跟之前做的洗面凉皮并无明显差别。蒸的时候要大火盖上盖子蒸。
