| 主料 | ||
| 瓜子仁58克 | 花生仁48克 | |
| 辅料 | ||
| 油皮：中筋面粉200克 | 玉米油或色拉油95克 | 水65克 |
| 白糖20克 | 油酥：适量 | 低筋面粉200克 |
| 五仁馅料：适量 | 白芝麻22克 | 杏仁50克 |
| 葡萄干48克 | 核桃仁45克 | 黑芝麻20克 |
| 植物油40克 | 麦芽糖20克 | 纯净水95克 |
| 白糖65克 | 糯米粉158克 | |
传统酥皮五仁月饼的做法，共20个步骤
1/20. 油皮材料放入盆内，先用筷子搅拌均匀，再用手揉成面团，盖保鲜膜静置半小时。
2/20. 油酥材料放盆内筷子搅拌成团，盖保鲜膜静置。
3/20. 静置期间准备好馅料，芝麻，核桃，花生仁烤熟切碎，也不用太碎，有点颗粒感才好吃。糯米粉小火炒熟。
4/20. 所有馅料放盆，水量酌情添加，搅拌均匀。
5/20. 能揉成团即可。
6/20. 油皮分割成20克左右小剂子，油酥分成16克左右小剂子，共18个。五仁馅料分成30克左右小圆球，也是18个。
7/20. 油皮擀成圆片，包入油酥。
8/20. 按扁，擀成长舌状。
9/20. 自上而下卷起成卷。
10/20. 全部依次做好，放旁盖保鲜膜静置。
11/20. 取第一个面团，擀成长条，自上而下卷起成卷。
12/20. 全部依次做好，盖保鲜膜静置。
13/20. 取第一个面团，中间压一下，整理成圆形。
14/20. 擀成圆片，包入五仁馅。
15/20. 按扁成圆，排入烤盘。静置10分钟。烤箱上下火190度预热10分钟。
16/20. 送入预热好的烤箱，上下火190度烘烤25分钟。
17/20. 用红曲粉装饰一下。
18/20. 是谁说的植物油不酥？那是你没做好。
19/20. 外皮酥脆，内馅甜香。
20/20. 层次分明，好吃的很嘞！
