| 主料 | ||
| 米粉500克 | 猪肉丝150克 | 白菜200克 |
| 绿豆芽200克 | ||
| 辅料 | ||
| 香菇50克 | 白虾100克 | 葱花适量 |
| 调和油适量 | 花生油适量 | |
温州炒米粉的做法，共5个步骤
1/5. 将米粉浸泡在水中约三四十分钟，使之充分吸收水份，也可以浸泡在鸡汤里；泡软后控干水粉备用。
2/5. 猪肉切丝腌制入味，香菇泡软切丝，白虾剪须，葱切葱花，白菜切丝，豆芽去绿豆皮。
3/5. 大铁锅烧热，倒入150克油，油温5成热时，放入一把葱头和香菇煸炒出香味，再放入猪肉丝、白虾煸炒，放酱油2调羹、白糖一调羹、盐一调羹，烹入料酒，再加入一勺开水或者高汤，待烧开，转小火。
4/5. 放入泡发好的米粉，一手拿筷子，一手拿铲子，不停地挑起米粉抖动、翻炒，防止粘锅糊底；待炒至米粉熟透，再放入白菜丝、绿豆芽一起翻炒，最后品尝一下咸淡度，适量调整口味，放入味精拌匀，起锅前撒一把葱段。
5/5. 炒好的米粉装盘。特点：鲜香可口。
