| 主料 | ||
| 蛋白粉35克 | 水35克 | 麦芽糖450克 |
| 砂糖200克 | 水80克 | 无盐奶油100克 |
| 熟花生粒500克 | 奶粉200克 | |
手工牛轧糖的做法，共12个步骤
1/12. 蛋白粉加水35g，放入盆中，用搅拌器快速打发至硬性发泡。（在这也可以用蛋白代替，但是我觉得蛋白粉更浓郁~）在此同时将熟花生粒放入烤箱以100℃保温备用。
2/12. 麦芽糖、水80g、砂糖放入平底锅中，用中火煮。
3/12. 煮至130℃，边煮边用木勺搅拌。（这步很重要要达到一定的温度和沸点 ）
4/12. 将煮好的麦芽糖倒入打好的蛋白霜中，快速拌匀。
5/12. 分次加入无盐奶油，搅拌均匀。
6/12. 加入奶粉用木勺搅拌均匀。
7/12. 将预热好的熟花生粒放在不粘布上。
8/12. 将浆料，倒在熟花生粒上，快速揉捏，拌匀。（只有两只手，有要快速揉，又要拍照来不及呀~~让妈妈友情帮忙，她来帮我揉，我抢拍的，嘿嘿）
9/12. 将拌匀的糖整形成长方形状。（这是我第一次做的，感觉擀的有点厚了）
10/12. 待稍凉后，切割成小块状。（不要等完全凉了，再切，这样会比较难切）
11/12. 这是抹茶味的，抹茶味的就是在奶粉中去了30克奶粉，加入30克抹茶粉，先将奶粉和抹茶粉拌匀。
12/12. 切好的糖，要用包装纸包好。（如果不包的话，会粘在一起的。）
