| 主料 | ||
| 1、小麦淀粉100克 | 玉米淀粉25克 | 面粉100克 |
| 2、猪肉馅200克 | 鲜虾仁150克 | 韭菜150克 |
| 新鲜冬笋50克 | ||
| 辅料 | ||
| 蛋清2个 | 食用油10毫升 | 香油10毫升 |
| 盐6克 | 胡椒粉3克 | 白糖3克 |
| 水少许 | 黄酒少许 | |
蒸虾饺的做法，共5个步骤
1/5. 做面皮：将主料1混合均匀慢慢加开水用筷子搅拌，再加5克油和成面团，并饧20分钟；
2/5. 做饺子馅：1、鲜虾仁洗净去虾线并用2克盐和少许黄酒腌一会儿待用。2、韭菜和冬笋洗净切碎与猪肉馅一起加上余下的其他辅料顺一个方向搅拌至上劲：
3/5. 包制：将饧好的面团搓成长圆条用刀分成小块，擀成圆片，将饺子馅2适量放入并加入1个鲜虾仁，小心包成饺子；
4/5. 蒸饺子：蒸锅内放水烧开，把包好的饺子放在蒸笼上（最好每个饺子下垫一小块烹调纸方便取出）入蒸锅小火蒸12分钟即可。
5/5. 皮薄馅大的蒸饺出锅啦
