| 主料 | ||
| 低粉80克 | 鸡蛋4个 | 细砂糖35（蛋黄糊）克 |
| 色拉油40毫升 | 水50毫升 | 抹茶粉8克 |
| 香草精少量(可不放） | 细砂糖14克 | |
| 辅料 | ||
| 鲜奶油150毫升 | 自制豆沙馅70克 | |
唐草抹茶卷的做法，共18个步骤
1/18. 准备材料，蛋清蛋黄分离（取4个蛋清，3个蛋黄）
2/18. 蛋黄中加入35g细砂糖
3/18. 用打蛋器打匀
4/18. 再依次加入水、色拉油、香草精搅拌均匀
5/18. 蛋黄糊中筛入低粉
6/18. 翻拌成均匀的面糊
7/18. 蛋白分二次加入细砂糖30g，打至湿性发泡
8/18. 打发至提起打蛋器呈现尖角的状态
9/18. 取三分之一打发好的蛋白，放入蛋黄糊中翻拌均匀
10/18. 再将拌好的面糊倒回剩余三分之二蛋白中，继续翻拌成细腻糊状
11/18. 在剩余面糊中筛入抹茶粉，搅拌成均匀的抹茶面糊
12/18. 取部分面糊筛入少量低粉装入裱花袋，尖角剪一小口
13/18. 在铺了油纸的烤盘上描绘唐草图案，放入预热好170度的烤箱1.5分钟拿出
14/18. 将抹茶面糊倒入烤盘
15/18. 用力震出大气泡，放入预热好170°的烤箱，上下火，烤17分钟左右
16/18. 烤好的蛋糕片马上倒扣防回缩，趁热撕去锡纸
17/18. 再倒过来，刷上奶油霜（淡奶油加细砂糖打发至硬性发泡）
18/18. 放上自制红豆沙卷起来即可。
