| 主料 | ||
| 糯米粉300克 | 熟猪油100（煎炸实耗20-30）克 | |
| 辅料 | ||
| 黑芝麻50克 | 猪油50克 | 红糖50克 |
| 白糖50克 | 桂花适量 | |
软糯酥脆-猪油麻糍饼的做法，共5个步骤
1/5. 准备好一个铁皮圈模具；
备好红糖、白糖、炒香捣碎的黑芝麻，用少许猪油将黑芝麻与糖混合，加入一点点干粉揉成麻心，切分。糯米粉300克，加入1汤匙油，用150ml开水烫面，揉成糯米粉团。揪成剂子。
2/5. 将剂子搓圆，用大拇指打一个斗，放入麻心馅；
捏拢收口；搓圆，粘一点干粉，防止粘连。
3/5. 将搓圆的糯米粉团放入铁皮圈内，
轻轻压扁；取出铁皮圈，饼胚就做好了。
4/5. 锅烧热，倒入100克熟猪油（实耗20-30克），待油温五六成热时，放入麻糍饼煎制，两面微黄有鼓胀就可取出，沥干多余的油，装盘。
5/5. 猪油麻糍饼，类似于温州很出名的猪油糕；因为用猪油煎制，别有一番香味；皮脆里嫩，糯而不腻，香甜可口，绵软松酥，老少咸宜。就一个字：香！
小窍门
包馅儿不能太多，以免破皮露馅。在馅料里加点干粉可避免糖汁喷出。煎的时候，火要文火煎。另外，吃的时候，也要待稍晾一会再吃，防止烫嘴。
