| 主料 | ||
| 高筋粉270克 | 全麦粉30克 | 奶粉10克 |
| 核桃瓜子粉10(核桃仁 少许瓜子仁打碎成粉状)克 | 黑芝麻粉20克 | 鲜奶135克 |
| 鸡蛋50克 | 面包专用酵母5克 | 黑糖(红糖)50克 |
| 盐2克 | 黄油30克 | |
黑糖全麦核桃面的做法，共7个步骤
1/7. 牛奶加热放温，倒入酵母搅拌均匀，制成发酵水，静置5分钟。
2/7. 面盆内依次放入高筋粉270克、全麦粉30克、奶粉10克、核桃瓜子粉10克、黑芝麻粉20克、鸡蛋50克、黑糖50克、盐2克，分次加入发酵水，用筷子混合均匀，放在案板上用手揉制成团(所需时间10分钟）加入切成小丁的黄油继续摔打（70下）揉至光滑（所需时间25分钟）
3/7. 放入面盆内，盖上保鲜膜，放入温水锅内酵至原面团大小的2.5至3倍大。准备一锅温水，放上篦子，放入面盆。盖上锅盖，发酵60分钟到90分钟。
4/7. 取出分割滚圆，盖上保鲜膜松弛15分钟。
5/7. 重新滚圆，排入烤盘，入烤箱发酵45分钟（烤箱内加入一碗热水）。
6/7. 取出，筛入少许高筋粉或全麦粉。用刀片划几刀。
7/7. 入烤箱中层175度30分钟。
小窍门
掰碎的核桃仁、瓜子仁、黑芝麻也可以不用打碎。面团加入黄油揉成团后，在加入这些坚果仁揉成面团。
面包出炉后，两个小时以后在食用为佳。
