| 主料 | ||
| 低粉67克 | 高粉67克 | 小苏打1/4小勺 |
| 泡打粉1/4小勺 | 盐1/4小勺 | 糖粉30克 |
| 红糖30克 | 黄油80克 | 鸡蛋34克 |
| 65%黑巧克力156克 | ||
巧克力奇普饼干的做法，共8个步骤
1/8. 室温软化的黄油中加入糖粉和红糖；
2/8. 用打蛋器打至蓬松、微微涨大；
3/8. 分次加入蛋液，每次打匀后再加第二次；
4/8. 粉类先过一遍筛，再筛入奶油糊；
5/8. 用橡皮刮刀稍稍切拌，倒入巧克力豆；
6/8. 继续切拌至无干粉，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏24小时；
7/8. 冷藏后的面团分为20g一个的小球；
8/8. 将小球按扁，码入刷油的烤盘，注意中间留些空隙，烤箱175度预热，中层，烤20分钟，熄火后利用余温焖10分钟即可。
小窍门
1. 有条件的话，最好将巧克力豆换成高品质巧克力碎，味道会大大提升；
2. 可将面团调整到60g以上一个，口感会更加丰富；3. 冷藏时间最好遵从24小时，宁长勿短，否则会影响口感；4. 熄火后焖10分钟，可使饼干更脆，放置一晚再吃，味道和口感都会更棒。
