| 主料 | ||
| 低筋面粉100克 | 黄油72克 | 蛋黄1个 |
| 细砂糖45克 | ||
油酥饼干的做法，共8个步骤
1/8. 黄油切成小块软化后，加入细砂糖，用打蛋器打发至颜色变浅，体积蓬松。
2/8. 加入蛋黄，继续打发片刻。
3/8. 打发后的黄油如图所示。
4/8. 低筋面粉过筛入黄油里。
5/8. 用橡皮刮刀拌匀，使面粉和黄油完全混合，成为湿润的面团。
6/8. 将面团揉圆压扁，放在两张油纸或保鲜袋中间，用擀面杖擀开成为厚度约0.6-0.7cm的面片（擀得要比一般的饼干厚，放在两张油纸中间擀开，面团就不会粘擀面杖和案板了）。
7/8. 擀好后撕掉表面的油纸，用刀先裁掉面团不规整的部分，使它成为长方形，然后在切成小的长方块。
8/8. 把切好的饼干摆在烤盘上。每块饼干中间要留出足够的距离。裁下来的多余面团可以揉圆以后再次擀开使用。
