| 主料 | ||
| 猪肉馅300左右克 | 长茄子一根大点的 | 面粉200左右克 |
| 辅料 | ||
| 花椒粉一勺 | 盐一勺 | 胡椒粉半勺 |
| 生抽两勺 | 料酒一勺 | 小米椒一小撮 |
| 姜5—6片 | 香葱一根 | 白糖四勺 |
| 醋三勺 | ||
酸辣茄夹的做法，共6个步骤
1/6. 将肉馅加入生抽、盐、姜末、料酒拌匀，腌制10分钟左右。
2/6. 将长茄切成片
3/6. 中间切一刀，不能切断
4/6. 把肉馅添入茄夹，肉不用太多，要不不好熟
5/6. 将面粉、一点盐，花椒粉调成面糊，把茄夹裹好面粉放进油锅炸…慢慢炸不要着急，要不内馅熟不透
6/6. 最后出锅忘记拍照。炸好的茄夹盛出来，少油下锅，将葱和姜煸香，放入小米椒倒入醋和糖，加点热水熬成稍黏稠的汁…最后把茄夹放入轻轻翻一翻，汁水裹在茄夹上就可以出锅啦…
