| 主料 | ||
| 鸡蛋2个 | 红枣、熟花生、熟芝麻、红豆、面粉适量 | 白糖少许 |
1/6. 红枣洗净，去核切撕成小块，熟花生仁碾成碎颗粒。花生碎、红枣碎、白芝麻，红豆沙同放于碗中。
2/6. 戴上一次性手套，把所有果仁和豆沙拌匀，捏成团。
3/6. 鸡蛋打散后加入白糖和面粉。搅拌成没有颗粒的蛋面糊。
4/6. 平底锅开小火，刷上一层薄油，倒入一半蛋面糊。
5/6. 取一半馅料，揉成圆形长条。待蛋饼表面刚刚凝固的时候靠边放下去。
6/6. 把蛋饼卷起，慢慢转动，煎至熟透即可。
1.红豆沙不用多，能起到把果仁粘合在一起的作用即可。
2.蛋饼里也可以不放糖。3.要在蛋饼表面刚凝固的时候，铺上果仁条，这样有利于蛋饼卷的粘合。
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