| 主料 | ||
| 新鲜鲈鱼1条 | 青剁椒200克 | 红剁椒200克 |
| 辅料 | ||
| 黄酒适量 | 姜适量 | 鸡精适量 |
| 盐适量 | 白糖适量 | 蒸鱼豉汁适量 |
| 胡椒粉适量 | ||
双色剁椒鲈鱼的做法，共11个步骤
1/11. 新鲜鲈鱼一条，剖肚宰杀干净
2/11. 用黄酒 姜末 胡椒粉 蒸鱼豉油 鸡精 盐 糖腌鱼30分钟
3/11. 从鱼的脊背处切块 腹部不要切断
4/11. 摆盘待用
5/11. 湖南剁椒
6/11. 热锅 放少许油 爆香葱花和红色剁椒
7/11. 用小勺均匀淋在相隔的鱼片上
8/11. 炒绿色剁椒（同步骤6）
9/11. 铺好（同步骤7）
10/11. 开锅后大火蒸7分钟 关火后焖6分钟
11/11. 出锅装盘
小窍门
关于这个剁椒鲈鱼放不放蒸鱼豉油的问题：
我以前都是放的，后来同事是个湖南的，他说不要放，清蒸鱼放，剁椒鱼不放。剁椒鱼，吃的就是那个纯正的剁椒味。我都试了试，其实各有风味，有点差异。放了似乎要好吃点，我个人感觉哈！
