| 主料 | ||
| 山药200克 | 糯米粉150克 | |
| 辅料 | ||
| 白糖适量 | 糖桂花适量 | 葡萄干适量 |
桂花葡萄干山药饼的做法，共10个步骤
1/10. 将山药洗净，放在高压锅中蒸熟；
2/10. 将糯米粉放入微波炉中， 高火打三分钟，每隔三， 四十秒钟将糯米粉拿出， 用勺将它们翻动一下；
3/10. 将葡萄干切成小碎粒；
4/10. 将切碎的葡萄干放入碗中， 加入碎核桃粒， 再加入适量糖桂花，搅拌均匀腌制十五分钟；
5/10. 将蒸熟的山药皮去掉， 用刀背碾成泥
6/10. 将准备好的熟粉放入山药泥中，. 要一点一点的加， 直到它们混合成软硬适中的山药面团；
7/10. 在模具中加入少量的熟粉， 晃动一下， 让模具中粘有少量粉后倒出；
8/10. 取出一小团山药面团， 搓成小球， 按压成饼，在中间放入适量的桂花普通干山药馅；
9/10. 包住后搓圆成球，将小圆球放入模具中，用手指按压， 使得底部平整；
10/10. 再从模具中倒扣出来，再将模具中重新粘些熟粉，同样的方法将剩余的山药饼做好；
小窍门
1.山药洗净蒸熟后再做处理，这样不会刺激手；
2. 熟粉可以用锅蒸， 也可以用微波炉， 但微波炉法更方便， 但要注意隔一定时间来出来翻动一下，免得底部会糊；3. 熟糯米粉不要一次加入， 要慢慢的分次混合， 这样更能掌握软硬度；4. 山药饼的馅料， 按个人自己口味调整， 将糖桂花腌制葡萄干味道更香；5. 放入模具中要注意先要将模具中适量撒些熟粉，以免粘连；其次是面团大小要适中，不要太大，要不会底部不平。
