| 主料 | ||
| 绿豆300克 | 银耳1朵 | 小圆子50克 |
| 清水适量 | ||
| 辅料 | ||
| 冰糖适量 | 糖桂花适量 | 干桂花适量 |
冰镇绿豆雪耳小丸子的做法，共8个步骤
1/8. 绿豆浸泡一夜，锅里放入适量清水，加入绿豆大火煮沸
2/8. 煮沸后，转小火，盖盖熬煮25分钟左右
3/8. 快要熬出豆沙后，加入适量冰糖，冰糖融化，过滤出汤水和绿豆渣备用
4/8. 银耳撕小朵泡发，锅里坐水
5/8. 水沸后加入小丸子，煮熟后捞出过凉水备用
6/8. 用煮小丸子的水继续熬煮银耳，出胶质后加入冰糖煮化后关火
7/8. 找一盛器，最底层铺一层绿豆渣+银耳汤+绿豆渣+小丸子，最后浇入绿豆汤，淋上桂花酱
8/8. 点缀干桂花后入冰箱冷藏即可
小窍门
1.绿豆要浸泡8小时以上，这样的话可以缩短熬煮时间
2.小火慢慢熬，就会出沙3.小丸子煮好后要迅速过凉水，这样才会Q弹4.银耳尽量撕成小朵，慢慢熬煮出胶质5.没有糖桂花可以加点蜂蜜6.冰镇后口感更佳
