| 主料 | ||
| 肥肉馅适量 | 瘦肉馅适量 | 鸡蛋适量 |
| 辅料 | ||
| 葱适量 | 老抽适量 | 生抽适量 |
| 料酒适量 | 水淀粉适量 | 食用油适量 |
| 五香粉适量 | 鸡精适量 | 姜适量 |
| 大蒜适量 | ||
老北京焦溜丸子的做法，共5个步骤
1/5. 和肉馅：肥肉馅和瘦肉馅混合，放入葱末，姜末，放入老抽，料酒，鸡精，打一个鸡蛋，慢慢顺着一个方向搅合，一点点加入水淀粉，让肉馅搅合上劲！
2/5. 把肉馅放置一边，入味。我是中午搅合的肉馅，晚饭用。夏天可以放冰箱中。
3/5. 油锅倒入大量油，把肉馅揉成一个个丸子，大小随意！待油温合适，依次放入丸子，炸制8成熟，捞出。
4/5. 调和一碗汁：糖，醋，淀粉，加入少量水，鸡精。
5/5. 锅中倒油，葱姜蒜炝锅，放入刚才炸好的丸子，放入少许老抽上色，少许生抽提味。翻炒几下，放入刚刚调和好的汁，翻炒出锅即可。
