| 主料 | ||
| 中筋麵粉500克 | 水290克 | 酵母6克 |
| 砂糖45克 | 紅麴醬45克 | 奶粉30克 |
| 沙拉油15克 | 全麥麵粉100克 | 全麵胚芽20克 |
| 老麵200克 | 雞粉少許 | |
| 辅料 | ||
| 酸菜400克 | 豆皮200克 | 紅辣椒2枝 |
| 蒜頭5片 | 醬油1.5大匙 | 白糖1大匙 |
| 香油2小匙 | ||
酸菜包子的做法，共8个步骤
1/8. 酸菜要清洗後瀝乾,切末,豆皮切末,起油鍋爆香蒜末,再入辣椒,酸菜,豆皮略炒後,加入醬油,糖,雞粉,等醬油香味飄出來後再淋上麻油拌勻就可以起鍋,放涼備用。
2/8. 将所有的主材料放入盆中
3/8. 将所有主材料用筷子搅拌,再用手搓揉成糰。
4/8. 將面糰揉成光滑的面糰,因為加了全麥麵粉及胚芽看起來沒那麼光滑那是正常的,桌上撒些手粉,將面糰放上,蓋上保鲜膜,静置五分钟到10分钟
5/8. 將面糰揉成長條狀,粗細要差不多,不然切成塊時會大小不一,包出來的包子就會大小不一。
6/8. 切成50g大小的小面糰,並撒些手粉,免得互相沾粘。擀成圆形,中間要厚,放入饀料包起来。
7/8. 包好後放入蒸籠做第二次的發酵,將蒸鍋的水加熱至不燙手的狀況,將蒸籠放上可加速發酵,大概30分鐘左右即可。
8/8. 水滾后,中火蒸约15分鐘即可,好吃的包子就出爐囉
