| 主料 | ||
| 鸡蛋5个 | 低粉85克 | |
| 辅料 | ||
| 牛奶40克 | 食用油40克 | 白糖90克 |
| 蓝莓酱适量 | 柠檬汁适量 | |
蓝莓戚风卷的做法，共16个步骤
1/16. 原料
2/16. 蛋白，蛋黄分开至无水无油的容器中
3/16. 蛋黄内加入30克白糖，搅拌均匀
4/16. 加入油搅拌至浓稠
5/16. 加入牛奶搅拌匀
6/16. 最后筛入低粉
7/16. 搅拌成无颗粒的糊糊备用
8/16. 蛋白加入几滴柠檬汁，用打蛋器打发，分次加入60克白糖
9/16. 打至硬性泡发
10/16. 取三分之一蛋白加入到蛋黄糊中，上下切拌均匀
11/16. 切拌好的糊糊倒入剩余的蛋白中，再快速上下切拌匀
12/16. 倒入铺了油纸的烤盘中，烤箱180度预热，中层约20分钟
13/16. 取出扣在晾架上，撕去油纸后放凉
14/16. 凉后再扣回油纸上，涂上一层蓝莓酱
15/16. 由一侧卷起，稍定型即可
16/16. 切块享用吧
