| 主料 | ||
| 高粉225克 | 细砂糖36克 | 牛奶102克 |
| 酵母5克 | 全蛋30克 | 奶粉12克 |
| 高粉75克 | 细砂糖6克 | 甜玉米粒适量 |
| 火腿适量 | ||
| 辅料 | ||
| 盐3克 | 热水53克 | 黄油30克 |
| 色拉酱适量 | ||
1/12. 将黄油切成小块 加入热水
2/12. 煮至沸腾
3/12. 加入高粉和细砂糖 搅拌均匀
4/12. 揉成团 放凉后表面抹油 放冰箱冷藏18-24小时
5/12. 烫种面团取出回温软化 将所有原料放在一起 揉至扩展阶段
6/12. 面团放温暖处进行基础发酵
7/12. 基础发酵结束后 将面团翻面排气 分成三等份 松弛15分钟
8/12. 取三根面条从中间开始编辫子
9/12. 编好的辫子排入烤盘 送入烤箱进行最后发酵
10/12. 将火腿 玉米 色拉酱拌匀
11/12. 在发酵好的面团上刷蛋液 撒上玉米火腿
12/12. 入预热180度的烤箱 中层上下火 15分钟
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