| 主料 | ||
| 面粉500克 | 花生碎适量 | |
| 辅料 | ||
| 紫甘蓝适量 | 胡萝卜适量 | 豆芽适量 |
| 鸡蛋适量 | 油菜适量 | 黄瓜适量 |
| 辣椒油适量 | 醋适量 | 大蒜适量 |
| 黑芝麻适量 | 芝麻酱适量 | 盐适量 |
自制粉色凉皮的做法，共15个步骤
1/15. 面粉500克和面,和好的面发酵十分钟,准备两个盆,洗面用
2/15. 紫甘蓝榨汁,榨好的汁加入几滴醋,让颜色变成粉色,然后加入清水
3/15. 洗面,把榨好的汁倒入和面的面盆开始洗面,洗面的水不要扔掉
4/15. 面洗四次左右面粉里的淀粉就差不多都洗出来了,把淀粉静置三小时,直到淀粉都沉淀
5/15. 洗完的面已经没有淀粉了,成为了面筋,面筋放锅里蒸熟,备用
6/15. 把静置完的淀粉上面的清水用勺子撇掉
7/15. 找一个平底的容器,最好是用铁的,家里没有就用了盘子,把淀粉倒入盘子里面,然后上锅蒸三分钟左右,这里忘记拍了
8/15. 蒸熟的凉皮已经是透明的了,放凉后拿出来
9/15. 凉皮与凉皮之间刷一层油,不然两张凉皮摞起来容易粘一起
10/15. 黄瓜、胡萝卜、油菜切丝，胡萝卜、豆芽、油菜焯热水，锅里放油在摊一个蛋皮切丝，之前蒸熟的面筋切块，凉皮切条
11/15. 调汁：辣椒油 蒜碎 花生碎 芝麻酱 醋 黑芝麻 盐 调汁搅匀
12/15. 把调好的汁倒入准备好的凉皮蔬菜里面，调匀就可以吃到美味的小吃了
13/15. 成品：觉得比外面做的要好吃呢 外面做的放菜太少了 对于我吃凉皮喜欢多放菜 还是自己在家做了吃着过瘾
14/15. 成品：色香味俱全 吃着比外面的放心多了
15/15. 成品： 做了很多 都没有吃掉 ； 剩下的凉皮放冰箱里面改天再吃
