| 主料 | ||
| 黑巧克力100克 | 牛奶200克 | 动物性鲜奶油150克 |
| 蛋黄2个 | 细砂糖40克 | 鱼胶粉1小勺 |
| 冷水1小勺1小勺 | ||
巧克力慕斯的做法，共11个步骤
1/11. 鱼胶粉倒入小碗，加入1小勺冷水，使鱼胶粉吸饱水分。
2/11. 蛋黄用打蛋器打发到颜色变浅，体积蓬松的状态。
3/11. 牛奶、糖、切碎或掰碎的黑巧克力块放入小锅，加热并搅拌直到黑巧克力完全溶化，继续加热至沸腾。
4/11. 用打蛋器不断搅打第2步打发好的蛋黄，同时把煮沸的巧克力牛奶立刻倒入蛋黄里。一开始需要让巧克力牛奶呈细线条状倒入，不能倒得太多太快，以免蛋黄烫熟成颗粒状。倒入1/3的巧克力牛奶后，就可以加快速度了。持续边搅打边倒入，直到全部巧克力牛奶都倒完。
5/11. 全部倒完后，呈现稠厚的状态。稠度能够在刮刀上挂上厚厚的一层。
6/11. 趁热加入第一步泡发的鱼胶粉，搅拌直到鱼胶粉完全溶化。
7/11. 做好的巧克力混合液放入冰箱冷藏，在巧克力混合液完全冷却，变得更加稠厚，但还未凝固的时候取出。
8/11. 动物性鲜奶油用打蛋器打发至软性发泡的程度。
9/11. 把打发的鲜奶油和冷藏好的巧克力混合。
10/11. 10.用橡皮刮刀翻拌均匀成为慕斯液。
11/11. 11、把慕斯液装入玻璃杯、玻璃瓶或你喜欢的其他容器里，放入冰箱冷藏4个小时以上，完全定型以后即可食用。
