手工福州鱼丸怎么做,手工福州鱼丸怎么做好吃,手工福州鱼丸做法

2025-08-19 03:02 特色小吃 0万阅读 投稿:涮酷美食
主料
鲨鱼肉(或鳗鱼、草鱼、马鲛鱼)250克地瓜粉(研细)110克鱼露1/2汤匙
辅料
五花肉碎100克葱花适量15克
味精1/2茶匙老抽(用于馅料)1汤匙糖(用于馅料)1茶匙
盐(用于馅料)1/4茶匙

手工福州鱼丸的做法,共12个步骤

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1/12. 将鲨鱼肉去皮去骨洗净。

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2/12. 用刀在鱼肉上朝一个方向慢慢地把鱼肉刮下。

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3/12. 净鱼肉加50克水,放入搅拌机里打成鱼茸浆。

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4/12. 将鱼茸浆倒入一个大盆内,加入盐,用手动搅拌器朝一个方向搅打。打至鱼浆起粘性,取一小块放到清水里会浮起。

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5/12. 分几次倒入地瓜粉,加味精、鱼露调味。

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6/12. 并继续搅打30分鐘(打的時間越久魚丸越勁道),再次取些鱼浆放入清水中见其浮起,鱼浆即完成了。

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7/12. 把五花肉碎加老抽、盐、白糖、葱花混合调好,分成若干份。

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8/12. 手捧着鱼浆,把馅料放在鱼浆中。

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9/12. 用拇指拨动鱼浆把馅料覆盖住,然后顺势轻轻握紧手掌将鱼浆和馅料一起挤出成丸子。

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10/12. 用圆勺子丸子舀起。

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11/12. 轻轻放入装满清水的锅里,靠水的浮力让鱼丸脱出勺子。

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12/12. 鱼丸全部放入水中后,在用中偏小火慢慢烧开(不可大火)。完全煮熟后,调味撒些葱花即可食用。

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