主料 | ||
面粉适量 | ||
辅料 | ||
鸡蛋适量 | 韭菜适量 | 小香葱1根 |
香菜2根 | 干辣椒面适量 | 温水适量 |
白芝麻仁适量 | 食盐适量 | 酱油适量 |
醋适量 | 熟食用油适量 |
陕西面食小吃滋卷的做法,共19个步骤
1/19. 先取两个鸡蛋,把蛋黄和蛋清分离到两个容器里。
2/19. 把分离出来的两个蛋清加入面粉中,用筷子搅拌均匀。
3/19. 少量多次地加入温水,把面揉成光滑的面团,加盖饧半小时。
4/19. 剩余的一个鸡蛋磕入两个蛋黄中,打散。
5/19. 用炒锅把蛋液煎成蛋饼,再用铲子分切成碎丁。
6/19. 韭菜摘洗干净,空干水分,切碎,和鸡蛋丁放在一起。
7/19. 加入适量十三香粉。
8/19. 加适量食盐。
9/19. 倒入熟食用油,搅拌均匀。
10/19. 饧好的面擀薄,这是我擀好后的面片,隔着面能看到十三香盒子上的字哦。
11/19. 擀好的面铺开,在距边缘约两公分的地方开始铺上适量的韭菜鸡蛋。
12/19. 从边上卷起,先把边上整个卷起后,再继续往前卷。
13/19. 如此一边铺菜一边卷,直至面片整个卷起来。
14/19. 沸水,入蒸锅中大火蒸十分钟即可出锅切成大小随意的段。
15/19. 在蒸的过程中开始制作蘸汁。先把香葱和香菜切碎放入小碗中,加入适量生抽。
16/19. 加入米醋,醋量多一些。
17/19. 然后放入两勺干辣椒面和少许白芝麻仁。
18/19. 炒锅热油,油冒大烟后淋在辣椒面和芝麻仁上。
19/19. 加入少量盐,搅拌均匀即可蘸食蒸好的卷子了。