陕西面食小吃滋卷怎么做,陕西面食小吃滋卷怎么做好吃,陕西面食小吃滋卷做法

2025-08-18 22:39 特色小吃 0万阅读 投稿:草药
春天就要来了,说起春天不能不说的就是春韭,鲜、嫩、香,而且营养价值非常地高。

而说到韭菜,不能不说的便是陕西的面食小吃:子卷。我不知道到底应该是滋卷、子卷还是纸卷。似乎三者都对,但又似乎都还缺了点什么。因为在陕西方言里,纸、子、滋的读音全部相同。而单用其中任何一个字却又不能完全表达出这款卷子的特点来。

韭菜和鸡蛋的经典搭配味道已经非常不俗,再来上一碗酸辣香浓的蘸汁,那真叫一个美啊!

因为做卷子的时候面要擀得非常薄,就像一张纸一样,所以,个人觉得纸卷可能更贴切一些。但是滋和子一样不能丢。

所以说,到底是滋卷、子卷还是纸卷,任凭您的喜好,随便定好了!

主料
面粉适量
辅料
鸡蛋适量韭菜适量小香葱1根
香菜2根干辣椒面适量温水适量
白芝麻仁适量食盐适量酱油适量
适量熟食用油适量

陕西面食小吃滋卷的做法,共19个步骤

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1/19. 先取两个鸡蛋,把蛋黄和蛋清分离到两个容器里。

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2/19. 把分离出来的两个蛋清加入面粉中,用筷子搅拌均匀。

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3/19. 少量多次地加入温水,把面揉成光滑的面团,加盖饧半小时。

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4/19. 剩余的一个鸡蛋磕入两个蛋黄中,打散。

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5/19. 用炒锅把蛋液煎成蛋饼,再用铲子分切成碎丁。

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6/19. 韭菜摘洗干净,空干水分,切碎,和鸡蛋丁放在一起。

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7/19. 加入适量十三香粉。

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8/19. 加适量食盐。

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9/19. 倒入熟食用油,搅拌均匀。

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10/19. 饧好的面擀薄,这是我擀好后的面片,隔着面能看到十三香盒子上的字哦。

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11/19. 擀好的面铺开,在距边缘约两公分的地方开始铺上适量的韭菜鸡蛋。

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12/19. 从边上卷起,先把边上整个卷起后,再继续往前卷。

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13/19. 如此一边铺菜一边卷,直至面片整个卷起来。

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14/19. 沸水,入蒸锅中大火蒸十分钟即可出锅切成大小随意的段。

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15/19. 在蒸的过程中开始制作蘸汁。先把香葱和香菜切碎放入小碗中,加入适量生抽。

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16/19. 加入米醋,醋量多一些。

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17/19. 然后放入两勺干辣椒面和少许白芝麻仁。

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18/19. 炒锅热油,油冒大烟后淋在辣椒面和芝麻仁上。

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19/19. 加入少量盐,搅拌均匀即可蘸食蒸好的卷子了。

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