| 主料 | ||
| 大米适量 | ||
| 辅料 | ||
| 牛肉干适量 | 鱼饼片适量 | 脆花生米适量 |
| 韭菜适量 | 南乳酱适量 | 香菜适量 |
| 老抽王适量 | 蚝油适量 | 辣椒酱适量 |
海南陵水酸粉的做法，共4个步骤
1/4. 大米泡软磨浆制成净粉条，方法与“海南粉“略同。
2/4. 将牛肉切放入滚水锅煮约两分钟，捞起控干水分，热油炸至熟透，捞出切片待用；分别将花生米、鱼饼，沙虫干慢炸熟脆捞起待用；再热锅加生油将蒜泥爆香，捞出蒜泥渣、熟生油盛起待用；原锅留底油爆香姜汁，倒到冷开水中，加入蒜泥渣、生抽王、蒜茸酱、精盐、白糖、米醋、芝麻油一起混合搅和即为酸粉汁。
3/4. 清汤煮开后，加入南乳酱、老抽王、蚝油搅匀，再将面粉与生粉混合成的水淀粉，徐徐加入，不断搅拌，成熟后即为粉糊。
4/4. 吃时，先抓适量净粉于碗中，再依次加入牛肉干、鱼饼片、脆花生米、韭菜（用汤滚熟后切短段）、酸粉汁、粉糊、蒜香油、香菜、辣椒酱，搅拌，即可吃用。
