| 主料 | ||
| 猪瘦肉（没筋的瘦肉即可，推荐里脊肉）适量 | 烤香的白芝麻适量 | 葱适量 |
| 姜适量 | 料酒适量 | 酱油适量 |
| 白糖适量 | 盐适量 | |
1/15. 瘦肉切块
2/15. 肉冷水下锅，水开后 舀去表面的浮沫
3/15. 把肉盛出来备用
4/15. 大葱段、姜片、焯过水的瘦肉、料酒，一起放入高压锅，加入刚没过食材的水
5/15. 上气后，中火压40分钟（普通锅炖1.5-2小时）
6/15. 煮好后 沥干水，装进保鲜袋 ，用擀面杖先擀碎，再拍打松
7/15. 得到这样松散的肉丝
8/15. 平底不粘锅里倒少许油
9/15. 放入肉丝，加入适量盐，不停的翻炒，全程用最小火
10/15. 肉丝基本变干，开始上色时，加入适量酱油和白糖，继续翻炒
11/15. 一共需要炒30-40分钟，等肉丝开始变金黄色，基本没有水汽时盛出
12/15. 用搅拌机打成蓉（如果不想要太碎的肉松，可以省略这步，把肉丝翻炒到完全干燥即可）
13/15. 打成蓉的肉松 再倒回平底锅里，最小火 翻炒到肉松完全干燥，加入烤香的白芝麻
14/15. 翻炒均匀
15/15. 密封保存
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