| 主料 | ||
| 红薯300克 | 熟芝麻适量 | 淀粉适量 |
| 白糖100克 | 清水小半碗 | |
酥脆薯块-外酥里嫩的做法，共10个步骤
1/10. 红薯蒸熟，碾成泥
2/10. 用保鲜膜滚成长柱体，直径约2-3cm,放冷冻室冷冻
3/10. 冷冻以后的红薯泥已经很硬了，拿出来少许回温，切一厘米左右小段
4/10. 取适量清水，兑入玉米淀粉，稍作浓稠即可
5/10. 取一块滚红薯，滚一圈淀粉入油锅炸至表面金黄，其他的顺次炸好即可
6/10. 全部炸好的红薯块
7/10. 另起一个小锅，放入小半碗水，100g糖，小火熬制，不断的搅拌，颜色变成麦芽糖一样的黄色关火。取一块炸好的红薯沾上焦糖，放入熟白芝麻里滚一圈即可。
8/10. 这个过程记得不要用手捏红薯，会烫到手的。可以抓着芝麻往上撒。
9/10. 成品
10/10. 成品
小窍门
要注意的地方：1.生芝麻入烤箱175度10分钟就可以烤熟。2.熬糖的时候注意颜色不要熬的太深。3.撒芝麻的时候注意手部安全，我一遍拍照一遍弄把手烫了一个泡。4.把所有东西在厨房桌子上摆好，熬好糖要快速弄完所有，如果糖稀慢慢硬了就再开火热一下。
