| 主料 | ||
| 小麦150克 | 糯米1500克 | |
谢大娘-纯手工麦芽糖的做法，共17个步骤
1/17. 选择颗粒饱满的麦子。
2/17. 浸泡一个晚上。
3/17. 均匀散入漏盆里，漏盆底部垫上一层纱布或厨房用纸。
4/17. 每天浇水两次。
5/17. 直到麦芽长到四五厘米高就可以了。
6/17. 连根拔起洗干净。
7/17. 放搅拌机搅碎。
8/17. 糯米放水中泡五十分钟。
9/17. 放电饭煲煮熟。（和煮白米饭一样）
10/17. 糯米煮熟凉到温度在四十五度左右。
11/17. 打好的麦芽和糯米搅匀。
12/17. 盖上锅盖发酵六个小时。
13/17. 六小时后发酵好了。
14/17. 用纱布过滤取汁。
15/17. 过滤好的糯米麦芽汁。
16/17. 放锅里大火熬，熬到水份差不多蒸发没了，再改小火熬。一直熬到稠稠的就可以了。记得要不断的搅拌不然会焦了，焦了就不好了。
17/17. 待凉装瓶。
