| 主料 | ||
| 低粉60克 | 蛋黄5个 | 蛋清5个 |
| 白糖45克 | 牛奶50克 | 玉米油50克 |
| 柠檬汁4滴 | 淡奶油250克 | 白糖25克 |
| 罐头黄桃2块 | ||
黄桃蛋糕卷的做法，共22个步骤
1/22. 准备材料
2/22. 蛋清分离
3/22. 5个蛋清，用卡士的打蛋盆装 显的好少。因为卡士这个盆太大，4.6升的容量，超级好，一点也不会溅出来的哟。
4/22. 蛋黄加入50g牛奶，50g玉米油
5/22. 用手动打蛋器搅匀
6/22. 筛入60g低粉
7/22. 用手动打蛋器搅匀
8/22. 蛋清，加入4滴柠檬汁，分3次加入总共45g糖，打发，纹路不消失就好，不要打发的太硬，
9/22. 加入3分之1 蛋白，用硅胶铲拌匀，上下铲，不要划圈，避免消泡
10/22. 看不到蛋清就好
11/22. 然后蛋黄糊，倒入剩下打发的蛋白中
12/22. 依然用硅胶铲 上下铲匀
13/22. 倒入28*28的金盘中（不是金盘就垫油纸）
14/22. 150度（35分钟左右） 我烤箱偏高10多度，所以我140度烤了30分钟。
15/22. 超级完美的蛋糕卷哟
16/22. 倒扣，温热了就卷起来，(铺一张油纸最好。我没有油纸了，用的保鲜袋)。卷起来放入冰箱冷藏
17/22. 打发淡奶油，我用了300g淡奶油加30g糖（后来太多了，建议200g淡奶油加20g糖）
18/22. 一挡到6挡，一不小心就打发了，速度超快
19/22. 取出冷藏的蛋糕卷，抹上打发的奶油，速度快点，天太热，一下子化了
20/22. 加入切碎的黄桃，
21/22. 卷起来，放入冰箱冷藏半小时在切，不然切不好的，奶油会化的。
22/22. 超级完美的卷卷哟，就是奶油搞多了。
小窍门
打发蛋清，不要打发的太硬，不然蛋糕卷容易裂开。
