| 主料 | ||
| 绵白糖200克 | 牛奶220克 | 糯米粉180克 |
| 澄粉80克 | 红曲粉适量 | 食用油适量 |
| 芝麻适量 | 奶油奶酪适量 | 淡奶油40克 |
| 鸡蛋适量 | 吉利丁片10克 | 巧克力珠适量 |
| 鱼模具适量 | ||
大鱼海棠的做法，共17个步骤
1/17. 200g绵白糖加入220g牛奶中
中火烧开
2/17. 180g糯米粉过筛
80g澄粉过筛
3/17. 糯米粉180g和澄粉80g混合过筛
将热奶液倒入其中，搅拌至浓稠状
4/17. 搅拌好的白色浆糊中
加入一勺红曲粉再次搅拌至浓稠作为天然色素
5/17. 油刷模具，方便脱模。
6/17. 用小勺舀入红色面糊涂抹在
模具相应要上色彩的部位例如鱼头鱼尾鱼鳍
7/17. 将白色面糊
用勺子慢慢舀入模具填满整个鱼模
8/17. 放入蒸锅中蒸40分钟
冷却后脱模
9/17. 在眼睛部位放入芝麻
萌萌的年糕鲤鱼！
10/17. 一块奶油奶酪加入25g白砂糖
打发成糊状
11/17. 再加入40g淡奶油
继续打发
12/17. 再加入50g牛奶
继续打发
13/17. 放一个鸡蛋继续
搅打均匀
14/17. 10g吉利丁片
冷水泡软、隔热水融化后加入到搅打好的奶酪糊中热锅中搅拌加热3分钟
15/17. 把奶酪糊过筛
16/17. 放凉一些倒入鱼模中
脱模就好啦
17/17. 再在眼睛的位置放两颗巧克力珠
超美的干酪鲤鱼好啦小窍门
年糕鲤鱼、干酪鲤鱼！
