| 主料 | ||
| 高筋面粉350克 | 低筋面粉150克 | 杂粮粉150克 |
| 砂糖50克 | 烫种50克 | 水350克 |
| 核桃碎150克 | 蔓越莓干150克 | |
| 辅料 | ||
| 干酵母7克 | 盐6克 | 黄油20克 |
1/15. 将所有材料（除黄油，核桃碎，蔓越莓干）一起倒入搅拌机中。
2/15. 搅拌至面团表面光滑有弹性加入黄油。
3/15. 搅拌至面团拉开面膜。
4/15. 将面团取出一半和核桃，蔓越莓搅拌均匀。
5/15. 室温基本发酵40分钟。
6/15. 将放入坚果的面团分割成100克，基本面团分割成80克一个滚圆松弛30分钟。
7/15. 将坚果面团卷成圆柱形。
8/15. 将基本面团杆开。
9/15. 将坚果面团放入基本面团里。（如图）
10/15. 将外皮面团左右交叉向内折。（如图）
11/15. 继续向内折。（如图）
12/15. 最后折起向内压紧接口。（如图）
13/15. 最后发酵以温度30℃湿度75%。
14/15. 发酵40分钟，发酵完成表面洒上黑麦粉。
15/15. 以烤箱温度上火200℃，下火200℃喷蒸汽烘烤30分钟。
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