| 主料 | ||
| 低筋面粉150克 | 奶粉25克 | 杏仁适量 |
| 全蛋液30克 | 蛋白适量 | |
| 辅料 | ||
| 盐1/4小勺 | 糖粉50克 | 黄油100克 |
杏仁饼干的做法，共11个步骤
1/11. 准备材料。黄油需提前软化。
2/11. 黄油中加入盐、糖粉搅拌均匀。
3/11. 用手动打蛋器打发，打发的黄油体积略膨大，轻盈。
4/11. 分次少量加入全蛋液，搅打均匀，每一次蛋液与黄油完全融合加下一次。
5/11. 搅拌均匀的黄油糊细腻顺滑。
6/11. 加入低筋面粉、奶粉，用橡皮刮刀翻拌均匀，抓捏成团。
7/11. 将面团分成大小均匀的小面团，搓成球状，每个10克左右，摆在烤盘上，空开距离。
8/11. 将每个小面团稍按扁成饼干生胚，薄薄的刷一层蛋白液。
9/11. 将大杏仁逐个按在饼干上。烤箱180度预热，烤盘放置中层，上下火烤20分钟左右。
10/11. 烤好的杏仁饼干。放凉后密封保存。
11/11. 成品图。
小窍门
1、烤箱温度和时间根据自家烤箱情况调整。 2、黄油需提前入软化，气温较高，手动打蛋器操作更方便。 3、加入全打液要分次少量加入，每一次完全融合加下一次，以免造成油水分离。
