| 主料 | ||
| 酥皮适量 | 馅料适量 | |
| 辅料 | ||
| 低筋粉(酥皮)150克 | 盐(酥皮)1克 | 水(酥皮)70克 |
| 酥油(酥皮)40克 | 片状起酥油(酥皮)100克 | 草莓(馅料)6个 |
| 蛋黄(馅料)1个 | 绵糖(馅料)20克 | 鲜奶油(馅料)100克 |
| 酥油(馅料)5克 | 香粉(馅料)2克 | 玉米淀粉 (馅料)5克 |
| 低筋粉(馅料)5克 | ||
草莓酥塔的做法，共14个步骤
1/14. 先将低筋粉过筛后做粉墙状
2/14. 将盐 酥油 水加入拌至面团状松弛30分钟
3/14. 将片状酥油擀压成四方形备用
4/14. 将松弛完成面团擀开,呈四方形, 比片状酥油大1倍
5/14. 将片状酥油放在面皮上面,包起来,擀开
6/14. 以折叠4层的方式,连续3次松弛1小时
7/14. 将松弛完成的酥皮面擀开大约2.5mm厚
8/14. 用有花纹的圆形压模压出
9/14. 在表面刷上鸡蛋液
10/14. 在其中的一半用圆形的瓶盖在中间压一个小孔
11/14. 将有小孔的面皮放在没有小孔的面皮上面
12/14. 入炉烘烤,以180/180度烘烤大约20分钟左右
13/14. 出炉后在有小孔的地方挤上馅料
14/14. 将草莓切成两半,摆在表面做装饰即可
