| 主料 | ||
| 低筋面粉80克 | 玉米油40克 | 牛奶50克 |
| 鸡蛋4个 | 白砂糖10（蛋黄）+70（蛋白）克 | |
| 辅料 | ||
| 玫瑰花酱25克 | ||
玫瑰花酱戚风蛋糕的做法，共20个步骤
1/20. 准备材料。
2/20. 将牛奶、玉米油、白砂糖一起放入盆中。
3/20. 用手动打蛋器搅打至颜色变白，像牛奶一样，搅打2-3分钟。
4/20. 筛入低筋面粉。
5/20. 用硅胶刀十字型切拌面粉，不可以用力打圈搅拌，以免令面糊起筋。
6/20. 4个蛋黄分三次加入蛋黄糊中，每加入一次蛋黄，搅拌均匀后才再加下一次。
7/20. 这是加入四个蛋黄后的蛋黄糊状态。
8/20. 加入玫瑰花酱。
9/20. 搅拌均匀后备用。
10/20. 现在开始打发蛋白，蛋白分三次加入白砂糖，打到用打蛋器轻轻提起，蛋白成尖尖的弯勾。
11/20. 取三分之一蛋白霜放入蛋黄中。（混合蛋白时可以开始预热烤箱，温度为150度）利用J型的手法翻拌均匀。
12/20. 搅拌均匀后倒入蛋白盆里，用同样的翻拌手法翻拌均匀。
13/20. 这是混合好的蛋糕糊状态。
14/20. 将蛋糕糊倒入八寸中空模具中，用搅拌刀把表面抹平，震两下模具排除气泡。
15/20. 放入提前预热的烤箱中，时间为50分钟。
16/20. 烘烤结束后取出模具。
17/20. 震摸后立即倒扣在晾网上。
18/20. 待蛋糕凉透后脱膜。
19/20. 成品图。
20/20. 味道很香。
小窍门
模具使用的学厨的八寸中空不粘戚风模具。
