| 主料 | ||
| 中筋面粉350克 | 酵母4克 | 南瓜泥200克 |
| 白砂糖15克 | 木薯粉155克 | 热水200克 |
| 奶粉60克 | 白砂糖50克 | 鸡蛋30克 |
| 黄油10克 | ||
Q弹木薯欧包的做法，共14个步骤
1/14. 先做面包体：350g面粉，200g南瓜泥（说的是先蒸熟的南瓜压成泥后加入的份量，趁热混合），鸡蛋，15g白砂糖混合均匀，待回温不烫手后加入4g酵母粉。
2/14. 揉成粗糙面团，密封入冷藏7小时。
3/14. 麻薯馅：155g木薯粉，200g热水，60g奶粉，50g白砂糖混合。
4/14. 完全拌匀后密封入微波炉，4分钟。
5/14. 如图一样完全凝固熟了就行。
6/14. 趁热拌入10g黄油，放冷后放空调房或冰箱冷藏备用。
7/14. 发酵好的面取出，转移案板，双手沾一些干粉揉捏稍微排气（几分钟就可以，不会很沾的呢。）
8/14. 分割100g一个，麻薯馅也根据分到的个数平均分割，大概是60-70g一个。
9/14. 分割好的面团分别擀扁包入麻薯，收口收紧放过来，放到烤盘上，每个欧包直接隔一张油纸防止互相粘连，直接放进烤箱不开电，二次发酵30-40分钟。
10/14. 发酵1.5-2倍大，直接开火。烤箱200℃，上下火25分钟即可。
11/14. 出炉。
12/14. 拜个盘。
13/14. 看个组织，狂野又不失口感。
14/14. Q弹的木薯馅。
小窍门
低温发酵的时间最好控制在6-8个小时，太长时间发酵过了感觉酸味会很重。另外，奶粉的挑选最好是香味重的，如果奶粉是甜的要适度减少白砂糖的用量哈。再者，包切记要放冷再吃，不然木薯馅吃不出甜味和香味，最好用袋子盖表面避免太干。
