| 主料 | ||
| 明虾（尽量挑大，基围虾也可以）适量 | 鸡蛋一个 | 生粉适量 |
| 面包糠适量 | 黑胡椒适量 | 盐适量 |
| 番茄酱或沙拉酱适量 | ||
凤尾虾的做法，共10个步骤
1/10. 鸡蛋放入碗中打散均匀，生粉和面包糠放入盘中备用
2/10. 去虾头和虾壳，尾部千万别去，要保留。在虾的腹部浅浅划三刀（这样防止虾受热卷曲），在用刀在虾背上拍几下，以保证虾筋全部断掉
3/10. 处理好的虾调入盐、鸡精、黑胡椒粉（多些），用手抓匀腌制5分钟
4/10. 取一个明虾，依次粘一层生粉
5/10. 鸡蛋打散，备用
6/10. 裹一层蛋液
7/10. 最后粘上面包糠（用手稍微按一下，固定）
8/10. 抖掉虾身上多余的面包糠
9/10. 锅中放油烧热，轻轻入虾炸至金黄色捞出
10/10. 最后蘸番茄酱或沙拉酱
小窍门
烧油时，用筷子插入油中，中间起小气泡后转小火
