| 主料 | ||
| 淡奶油400毫升 | 牛奶300m | 全蛋1个 |
| 蛋黄3个 | 白糖40克 | 炼奶40克 |
| 低筋面粉20克 | 蜜红豆适量 | 挞皮30个 |
1/10. 准备好所有材料。
2/10. 将淡奶油、牛奶、炼奶和细糖放入锅中加热，并不断搅拌到糖完全融化。
3/10. 将鸡蛋打均匀，过滤一遍后加入到已稍微放凉的牛奶液中，拌均匀。
4/10. 筛入低筋面粉，拌匀。
5/10. 将挞水混合液过滤2次，以达到更细腻状态。
6/10. 将冰冻的蛋挞皮取出小心拆开，摆放烤盘上，放几粒红豆后倒入8分满左右的挞水。
7/10. 烤至蛋挞上色漂亮即可。满满的一烤盘，一次可烤30个，非常赞吧！
8/10. 成品
9/10. 成品
10/10. 成品
1、 牛奶液要冷却至不烫手再倒入鸡蛋液。
2、 挞水混合液多过滤几次可使烘烤后的挞心更嫩滑。3、 烘烤的温度和时间仅供参考，可根据各烤箱性能适当调节。
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