| 主料 | ||
| 绿豆面25克 | 油条3根 | 鸡蛋3个 |
| 生菜4片 | 中筋面粉60克 | |
| 辅料 | ||
| 甜面酱适量 | 葱花少许 | 辣酱适量 |
绿豆煎饼果子的做法，共5个步骤
1/5. 绿豆面、面粉混合均匀后，分几次加入150克水，边加水边搅拌，直到成为无颗粒均匀的面糊。
2/5. 锅烧热，倒入少许的油，用厨纸把油抹匀锅底，关火。用勺子向锅内舀入适量的面糊，立即转动锅体，使面糊均匀铺满锅面。
3/5. 这时将火打开，中小火让面糊慢慢凝固，打入一只鸡蛋
4/5. 铲子戳破鸡蛋，使蛋液均匀铺在饼面，放入葱花，一面煎好后把饼翻过来再继续烙制直到饼成熟，用刷子刷上甜酱，爱吃辣的可以再刷点辣酱，放入一片生菜再放入油条一根（我还放入一根肠）
5/5. 卷起来，享用吧
小窍门
1. 绿豆可与大米、小米掺和起来制作干饭、稀饭等主食，也可磨成粉后制作糕点及小吃；
2. 绿豆中的淀粉还是制作粉丝、粉皮及芡粉的原料，此外，绿豆还可制成细沙做馅心；3. 用绿豆熬制的绿豆汤，更是夏季清热解暑的饮料；4. 绿豆不宜煮得过烂，以免使有机酸和维生素遭遇到破坏，降低清热解毒功效；5. 绿豆忌用铁锅煮。6. 服药特别是服温补药时不要吃绿豆食品，以免降低药效；7. 未煮烂的绿豆腥味强烈，食后易恶心、呕吐；8. 绿豆性味甘凉，有清热解毒之功，夏天或在高温环境工作的人出汗多，水液损失很大，钾的流失量多，体内的电解质平衡遭到破坏。用绿豆煮汤来补充是最理想的方法，能够清暑益气、止渴利尿，不仅能补充水分，而且还能及时补充矿物质，对维持水液电解质平衡有着重要意义；9. 绿豆还有解毒作用。如发生有机磷农药中毒、铅中毒、酒精中毒（醉酒）或吃错药等情况，在医院抢救前都可以先灌下一碗绿豆汤进行紧急处理。经常在有毒环境下工作或接触有毒物质的人，应经常食用绿豆来解毒保健。
