| 主料 | ||
| 蛋白炖奶：蛋清1个 | 冰糖炖桃胶：桃胶20克 | |
| 辅料 | ||
| 蛋白炖奶：香草精少许 | 牛奶80毫升 | 白糖1勺 |
| 冰糖炖桃胶：冰糖适量 | 水适量 | |
白玉桃胶的做法，共13个步骤
1/13. 蛋白炖奶：将蛋清中倒入40ml牛奶；
2/13. 滴入少许香草精，搅拌均匀；
3/13. 锅中倒入40ml牛奶；
4/13. 加入1勺白糖，加热溶化即可；
5/13. 将加热后的牛奶倒入蛋清液里，搅拌均匀；
6/13. 混合液过筛两次；
7/13. 上锅蒸15分钟左右，直至凝固即可。
8/13. 冰糖炖桃胶：将桃胶用清水洗净；
9/13. 将桃胶用水泡一天一夜，泡发至没有硬块；
10/13. 泡好的桃胶掰成小块，放入锅中，加水没过桃胶；
11/13. 大火煮开后转小火煮20分钟左右，出现胶质后加冰糖；
12/13. 冰糖溶化再煮几分钟，期间需用勺子搅拌，以防粘锅；
13/13. 将熬好温热的桃胶，在蛋白炖奶上铺一层即可。
