| 主料 | ||
| 翅尖500克 | ||
| 辅料 | ||
| 干辣椒适量 | 大蒜五瓣儿 | 生姜3克 |
| 新鲜花椒3克 | 料酒一勺 | 生抽两勺 |
| 老抽四分之一勺 | 桂皮，香叶，八角，草寇适量 | 豆瓣酱一勺 |
香辣翅尖-宴客零食两不误的做法，共16个步骤
1/16. 选择翅尖的时候上面有黑色或者颜色暗的不能要哦，不新鲜，要选择颜色看起来好的，买回来解冻好用清水清洗干净血水
2/16. 大蒜生姜切片儿备用，其他香料根据自己喜欢的口味来加:我放了草寇，八角，香叶，草果，桂皮，还有新鲜的花椒
3/16. 个人觉得要用辣一点的辣椒比较好吃，哈哈我今天用的是超级辣的那一种辣椒
4/16. 锅里上水烧开，放入清洗干净的鸡翅入锅，再放入少许料酒，稍煮，注意时间千万不要长哦
然后捞出来过温水冲洗干净浮沫，沥干水待用
5/16. 锅里上油，油稍微多一点，烧至七八成热时候放入沥干水的鸡翅，小火炸制五分钟左右，时间不要太长
然后捞出来备用
6/16. 锅里留底油，放入大蒜生姜片，香料一起炒香
7/16. 再放入少许豆瓣酱炒出红油
8/16. 再放入干辣椒，不喜欢辣的此步骤忽略
9/16. 再放入炸制好的翅尖一起翻炒
10/16. 放入少许生抽调色，可以适当地多放一点没事
11/16. 再放入少许老抽，这个可不能多方，不然颜色会很黑
12/16. 本来花椒要放在第六步的时候一起炒，我给忘了，这个时候放进去炒一下也一样
13/16. 放入适量的水，大火煮开之后转中火
14/16. 汤汁剩少许的时候放入适量的盐，鸡粉，味精，大火收汁儿就可以啦
15/16. 这道菜不光可以当菜来宴客，还可以看电视的时候当零食来吃，比外面那些卖卤味的干净而且美味
16/16. 关键干净啊，重点是每次外面买的每次都不够辣，还得加所谓的辣油，自己了解自己的口味，一次性到位
