| 主料 | ||
| 番薯120克 | 紫薯120克 | |
| 辅料 | ||
| 细砂糖60克 | 木薯粉或马铃薯粉160克 | 牛奶50克 |
| 鸡蛋1粒 | 面包糠适量 | |
番薯黄金蛋的做法，共28个步骤
1/28. 紫薯与番薯洗净后削皮切成片状备用。
2/28. 切好的紫薯放入锅里中火蒸20-30分钟，蒸到软烂即可。
3/28. 蒸好的紫薯取出。
4/28. 番薯同样放入锅里中火蒸20-30分钟，直到软烂。
5/28. 蒸好的番薯取出。
6/28. 将蒸好的紫薯趁热放入30G细砂糖。
7/28. 把紫薯压成紫薯泥。
8/28. 放入80G的木薯粉或马铃薯粉翻拌均匀。
9/28. 翻拌均匀后放入25G的牛奶。
10/28. 继续翻拌至均匀即可。
11/28. 将蒸好的番薯趁热放入30G的细砂糖。
12/28. 压成番薯泥。
13/28. 放入80G的木薯粉或马铃薯粉翻拌均匀。
14/28. 翻拌均匀后倒入25G的牛奶。
15/28. 继续翻拌均匀即可。
16/28. 将鸡蛋打散，适量的面包糠倒入碗里。
17/28. 小锅里放入适量的油加热，油必须没过番薯蛋。
18/28. 将翻拌好的番薯泥揉成贡丸或鱼蛋大小。
19/28. 放入鸡蛋液里，让整颗番薯蛋沾满鸡蛋液。
20/28. 然后放入面包糠碗里裹满面包糠。
21/28. 油加热后转用小火，把裹好面包糠的番薯蛋放入油里炸。
22/28. 紫薯泥也是一样揉成鱼蛋大小，粘上鸡蛋液和面包糠然后放入油里一起炸。
23/28. 如果不裹面包糠的话就不需要沾鸡蛋液，可以直接放入油里炸。
炸至金黄色即可取出。
24/28. 成品。
25/28. 成品。
26/28. 成品。
27/28. 成品。
28/28. 成品。
