| 主料 | ||
| 水生半斤 | 鸡蛋2个 | |
| 辅料 | ||
| 薯粉1／3碗 | 香菜少量 | 葱大量 |
| 清水1／2碗 | 盐少许 | |
台湾蚵仔煎的做法，共9个步骤
1/9. 水生洗净备用。
2/9. 薯粉，备用。
3/9. 清水和薯粉按2：1的比例调匀
4/9. 水生放到调好的薯粉水中，加入少许盐，同时加入鸡蛋2个，还有切粒的葱花，搅拌。
5/9. 起锅，油温100冒烟的时候倒入步骤4
6/9. 一直大火，成型之后翻另外一面煎至两面金黄。
7/9. 装盘，撒上香菜段。
8/9. 依半斤水生的量可以煎4大张蚵仔煎。
9/9. 最后另拿一碟子调醤料，鱼露撒上白楜椒粉，用来点蚵仔煎吃，鱼露的鲜咸和白楜椒粉的辣刚好衬托出蚵仔煎的鲜美和香脆。
小窍门
淸水和薯粉的比例很重要，2：1
